研究發(fā)現(xiàn)，不同食物的添加劑原料會因的品種、儲存條件及肉的成熟度等不同，對肉制品的風(fēng)味產(chǎn)生較大影響，其風(fēng)味有時相差很大。因此，江西新余川東食品級六偏磷酸鈉廠家供應(yīng)商認(rèn)為在肉制品實(shí)際生產(chǎn)過程中，在注意肉食品食用的同時，還要注重食品添加劑原料，例如天然香辛料的使用及使用香精來彌補(bǔ)原料肉加工上的性能不足，增強(qiáng)產(chǎn)品的香氣、風(fēng)味，使產(chǎn)品以獨(dú)特的風(fēng)味進(jìn)入市場。

食品的風(fēng)味，食品入口前后對人的嗅覺、味覺和觸覺等器官的刺激，引起人們對它產(chǎn)生的綜合感受。而肉制品風(fēng)味是滋味和香味的綜合體，即人能感覺到的氣味和口味的錯綜復(fù)雜的總和。對一種食品來說，如果在食用時有香氣四溢的感覺，那么江西新余川東食品級六偏磷酸鈉廠家供應(yīng)商覺得這個產(chǎn)品就非常理想，市場前景自然巨大。

由此可見，對于一個肉食品來說，獨(dú)特的風(fēng)味是非常重要的。江西新余川東食品級六偏磷酸鈉廠家供應(yīng)商不同品質(zhì)的原料肉的遺傳因素、同類型的動物肉，其特殊風(fēng)味也不一樣，如：豬、牛、羊、雞、魚、兔等肉，風(fēng)味各不相同。即使是同一類型的動物，肉的風(fēng)味也有差別，如：山羊肉比綿羊肉更膻；種豬肉帶有令人作嘔的腥臊味；健牛肉帶有一種輕微的牛乳氣味。動物的生長年齡對肉的風(fēng)味也有影響。如：老牛肉比犢牛肉風(fēng)味更濃郁；老母雞燉出的肉湯更濃、更香等。